¿Cómo catamos en

🛠Taller del Vino🍷?

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Nos llamamos Taller porque no queremos ser un curso, sino un lugar donde todos, sommeliers, wine-lovers, estudiantes y aficionados vengan a experimentar, probar y aprender por sí mismos.

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Hemos recorrido un largo camino hasta llegar a donde estamos: el departamento de nuestro fundador, casas de amigos, restaurantes, una pequeña cava propia, catas en línea... hasta reuniones corporativas.

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Pero siempre hemos mantenido el mismo espíritu, catar con interés, con los ojos bien abiertos del niño curioso que quiere aprender.

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Casi desde que empezamos, nuestras catas las hemos realizado bajo el #MétodoTdV. Lo primero es elegir un tema: una región, la misma uva, un sólo productor, una cata vertical, el mismo ensamble en diferentes países... A partir de ahí buscamos y elegimos los vinos que creemos mejor lo representan.

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Previo a la cata te compartimos lecturas, podcasts o videos donde puedes ir revisando el tema de la cata. Y antes de entrar hacemos examen... 😳📝💯😂

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Ya para empezar, primero nos gusta "calentar el olfato". De preferencia con las esencias Nez du Vin para un estudio más sistematizado. Paro cuando no las tenemos a la mano hemos creado las #EsenciasTdV: productos de cocina que cumplen las funciones: especias, frutas, dulces, tés, gelatinas...

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Después de haber activado los recuerdos presentamos los vinos. Los servimos comparativamente y a ciegas: al mismo tiempo y sin decir cuál es cuál (no creas que te tapamos los ojos 🙈🥂😉). De esta forma queremos probarlos sin prejuicios cegadores, y hablar de ellos sin tapujos. Para que el ejercicio sea completo nos gusta enfrentar vinos de diferentes niveles de precios.

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Una vez que cada quien ha tomado notas en su manteleta de cata y decidido cuál es el vino que prefiere, votamos por el ganador, antes de descubrirlos. Ya imaginarás las sorpresas que nos hemos encontrado...

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Todo transcurre en un ambiente cordial, relajado. Fomentamos la conversación y el intercambio de ideas; evitamos largas exposiciones o la guía en las percepciones.

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Al final acompañamos con algo de alimentos: "tapas" sencillas, una cena maridaje o simplemente quesos... Es el final (o más bien el comienzo) de la fiesta.

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Si quieres aumentar el rango de los vinos que has probado sin que nadie condicione tus sensaciones, ¡has llegado al lugar correcto!

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