El vino mexicano visto por el Master of Wine más mexicano, Martin Reyes
- Redacción TdV
- 26 oct 2019
- 6 Min. de lectura
Después de varios percances, un “botonazo” mal dado que impidió que se grabara más de la mitad de la conversación, unas notas tiradas a la basura por accidente en casa de mi prima que con todo el cariño nos recibió, y más tarde un celular perdido con el resto de las notas de voz que sí habían quedado grabadas, perdimos todo el registro de la entrevista que sostuvimos con Martin Reyes sobre la actualidad del vino mexicano
😫🎙📝🗑📱🌊🤦🏻♂️😊.
Pero no podíamos dejar de contarles sobre esta charla que mantuvimos el pasado septiembre con el único Master of Wine de ascendencia mexicana, durante el capítulo para México del Concurso Mundial de Bruselas, llevado a cabo en Aguascalientes, y del que les contamos en nuestra entrada anterior.
El encuentro
Sí, sí habla español. Nosotros lo descubrimos al ponernos en contacto con él por correo, donde amabilísimamente nos contestó que encantado accedía a la entrevista. Es hijo de padres mexicanos (específicamente de la sierra de Chihuahua, nos confesó) aunque él ya nació en San Diego.
Llegamos el segundo y último día de evaluaciones, según lo que acordamos con Carlos Borboa, Presidente del certamen. Tras una larga caminata por las enormes instalaciones de lo que alguna vez fueran los talleres de los ferrocarriles en Aguascalientes, ahora convertidas en museos y centros de artes, encontramos el salón donde se estaban llevando a cabo las sesiones de cata. Identificamos a Carlos y su amabilísimo asistente, a quien ya habíamos visto el año pasado (por ahí lo pueden ver en el video que subimos a Facebook pasando el micrófono en la sesión de preguntas y respuestas).
Y ahí, entre el grupo de catadores, descubrimos a Martin (sin acento en la i, a la inglesa), con sus característicos sombrero, saco blazer y camisa a cuadros o rayas. Justo habían terminado una última ronda de cata, a la que se tuvieron que volver a reunir para aclarar algunas discrepancias, por lo que tenían el tiempo encima. Nos lo presentaron y rogaron nuevamente que no demoráramos mucho, justo tenían que ir a comer algo para continuar con el interminable peregrinar en el que traen al grupo de jueces.
Nos dirigimos a la entrevista, Martin nos dijo que tal vez sólo tendría que contestar una llamada desde el viñedo donde trabaja (Peter Paul Wines, en Napa) ya que estaban en plena vendimia. Le dijimos que no se preocupara y nos fuimos a una salita de lectura en el aledaño Museo Espacio (vean el cojín debajo del sombrero, ME 🤓😉), que muy amablemente ya nos había prestado su Directora.
La entrevista
Empezamos con una pregunta general, sencilla pero no simple, ¿qué es el vino para él? Serio, en un español pausado pero muy correcto, nos contestó que él lo veía como un enlace, como un vínculo (un catalizador), no sólo de buenos momentos, sino de comunicación entre los seres humanos. Que cuando hay vino presente siempre se genera una conversación, ya sea lúdica, en una reunión entre amigos o familiares, o técnica, entre profesionales, abordando temas sobre su elaboración, pero el vino siempre nos hace hablar, relacionarnos.
En eso estábamos cuando entró la llamada de su viñedo. Giró un par de instrucciones rápidamente y regresó con nosotros. Aproveché para hacerle una pregunta personal, cuál es el consentido de sus vinos. Confesó que el Chardonnay, por el que guarda un cariño especial ya que proviene de un histórico viñedo del que salieron las uvas para elaborar el famoso Chateau Montelena, aquel que ganó en el Juicio de París. Entonces para él era como tomar la propia historia del vino en Estados Unidos, o al menos de la región.
Continuamos con la entrevista y empezamos con el tema al que la queríamos dirigir: el vino mexicano. Primero hizo el disclaimer de que su opinión la emitía como un residente de los Estados Unidos (con “algo” de conocimiento de causa 🤓📖🍷📚😉), pero no como un especialista en la materia. Y se lanzó con una opinión sincera, en confianza. Para él el vino mexicano aún no es bien conocido, no tiene una “marca” fuerte. Además sigue siendo caro para lo que puede ofrecer. Y sin duda alguna queda mucho por avanzar con “educación” de toda la cadena de valor: desde los productores hasta los consumidores.
Acorde a nuestra visión, le preguntamos si consideraba que el vino mexicano debiera intentar producir vinos de diferentes variedades, más acorde al clima cálido de la zona más al sur de la franja del vino del hemisferio norte, como uvas mediterráneas del sur de Italia o Grecia. Y contestó tajantemente que sí, que el vino mexicano bien podría beneficiarse con mayor experimentación en el viñedo, sembrando más uvas de climas cálidos: uvas españolas, Mencía, más Garnacha, o de otros países: Aglianico, Graciano, Nero d’Avola, Touriga Nacional.
Después nos confesó que aún no hay ningún vino mexicano en su portafolio, Reyes Selections, pero quizá en un futuro cercano… Y si bien no quiso arriesgarse con una recomendación directa para acompañar comida mexicana con vino, sino seguir las conocidas reglas generales (evitar vinos con alto contenido de alcohol, taninos o un largo paso por madera), sí mostró asombro por lo mucho que ha avanzado la comida mexicana de alta gama a la par del vino mexicano.
Y finalmente, nos contó que sí tuvo la taco truck party que mencionó al final del artículo que le dedicó SevenFifty Daily tras su nombramiento como Master of Wine. Y que sí, que como en todas las (buenas) fiestas a las que invitas a personas que les gusta el vino, cada quien llegó con el suyo, así que hubo mucho, a pesar de los deseos de su esposa 😊.
Dimos por terminada la entrevista y lo acompañamos de regreso con el resto de la comitiva. Fuera de grabación, nos solicitó si en nuestro texto podíamos diferenciar que su título es de Master of Wine y no Master Sommelier, ya que tenía la sensación de que es lo que más se conoce en México, donde al parecer se considera que los segundos ocupan el último eslabón de la cadena, el más alto escalafón en el saber del vino. Y, la verdad muy humildemente para la cantidad de conocimientos que posee alguien de su categoría, destacó que todos los eslabones son importantes, desde trabajadores del campo hasta importadores y distribuidores, que son los responsables de que el vino esté en nuestras mesas y que lo podamos disfrutar. Inclusive agregó, para nuestro beneplácito, a periodistas como nosotros que promovemos el vino y hablamos de él. Prometimos que así lo haríamos y nosotros que, como Sabina, siempre cumplimos un pacto, cuando es entre caballeros, aquí lo citamos.
Llegamos a donde estaban dando el catering, un interesante “trompo” de carne que no pudimos ver bien pero despedía un muy agradable aroma, como a tacos árabes, de los que Martin pidió ocho (😳) y bromeando (🤔😄), igual número de vinos. Lo dejamos tomar sus alimentos y nos despedimos. Buscamos nuevamente a Carlos para avisarle que habíamos regresado a Martin y agradecerle su apoyo, y emocionados nos fuimos a revisar nuestros registros. Ahí nos percatamos que no habíamos conservado la mayor parte de la grabación, por lo que a toda velocidad buscamos una mesa para tomar notas a mano, las mismas que después se perderían en el ataque de limpieza en casa de mi prima.
Después revisamos las fotos, y vimos que tampoco le habíamos pedido que nos tomáramos una juntos. Regresamos a buscarlo a la terraza y amablemente accedió, apurando el último pedazo del octavo taco porque ya los urgían a tomar las camionetas que los llevarían a su siguiente compromiso. -¿Qué buenos vinos probaste?- pregunté. Me señaló el Don Luis Viognier de L.A. Cetto que estaba sobre la mesa (Vino Blanco Revelación en este certamen) y me convidó su copa con lo que le quedaba del Tempranillo Nebbiolo de Corona del Valle, intenso, muy seco, riquísimo, que me supo a triunfo por la entrevista obtenida.
Nos despedimos, corrió a abordar la camioneta en la que continuaría su peregrinar y nosotros empezamos a recorrer el evento, felices por la charla cordial y aleccionadora con tan amable personalidad del mundo del vino.
Unas palabras finales
Tras la reflexión de la experiencia nos quedamos con sus dos grandes lecciones: el camino para el vino mexicano aún está por andar, seguir conociéndose y experimentando, no dormirse en sus laureles ni ser condescendiente consigo mismo, repetir lo que se ha hecho bien y aprender de lo que no. La segunda enseñanza es trabajar en conjunto, todos tirando para el mismo lado.
Finalmente agradecemos nueva e infinitamente la iniciativa del México Selection, sobre todo a su principal promotor, al a veces tenso pero siempre amable Carlos Borboa y su grupo de colaboradores. Los resultados del certamen pueden ser discutibles, polémicos o no, pero sin duda su organización ha traído beneficios, como la exposición de regiones emergentes en particular y la promoción de la cultura del vino en general, además de permitirnos relacionar con tan grandes personalidades del mundo mundial del vino. 🤓🥂🌎🍷🌍🍾😉
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